[지식채널e] 초가공식품, 중독적인 그 맛의 비밀

이코노미퀸 박유미 기자 사진=EBS 지식채널e

<지식채널e> ‘멈출 수 없는 맛의 비밀’ 편이 6월 22일 월요일 밤 25시, EBS1TV에서 방송된다. 

값싸고 간편한 ‘초가공식품’은 어느새 우리의 식탁을 점령하고 있다. 혀끝에 닿는 순간, 입안 가득 퍼지는 감칠맛. 과자 한 조각, 탄산음료 한 모금은 왜 쉽게 멈출 수 없을까? 흔히 의지가 약한 탓이라고 생각하지만, 정말 그럴까.

최근 한 연구는 담배 산업과 일부 초가공식품 사이의 낯선 연결고리에 주목했다. 1960년대, 담배의 유해성이 알려지고 규제가 시작되자 미국의 거대 담배 회사들은 식품 시장으로 눈을 돌렸고, 담배 산업의 전략이 일부 초가공식품에도 스며들었다는데.

설탕과 지방, 소금의 황금 비율. 빠르게 흡수되도록 설계된 질감. 건강해 보이는 문구로 포장된 마케팅까지. <지식채널e>에서는 우리가 무심코 집어 드는 초가공식품이 어떻게 ‘계속 먹고 싶은 맛’이 되었는지, 그 설계된 맛의 비밀을 들여다본다.

이코노미퀸 박유미 기자 사진=EBS 지식채널e